Chinesisches vegetarisches Essen

Die meisten chinesischen Vegetarier sind Buddhisten, die der buddhistischen Lehre folgen und das Leiden minimieren wollen. Darüber hinaus sind viele Yoga-Enthusiasten in China Vegetarier oder sogar Veganer. Heutzutage tendieren immer mehr Chinesen von Zeit zu Zeit zu vegetarischer Kost, um sich gesund und fit zu halten. Daher ist vegetarisches Essen im Allgemeinen ohne Weiteres zu bekommen, obwohl diese Ernährungsform nur von einem geringen Teil der Bevölkerung praktiziert wird. Überdies macht der hohe Stellenwert von frischem Gemüse die chinesische Küche ideal für Vegetarier. Die Hauptspeisen der chinesischen Küche, Nudeln, Reis, Tofu und Gemüse sind gut für Vegetarier. Es erfordert in vielen Restaurants jedoch etwas Mühe und Flexibilität gute vegetarische Gerichte zu finden, da diese oft nicht auf der Speisekarte stehen.

Neben der großen Vielfalt an Gemüse, werden in der chinesischen vegetarischen Küche oft Tofu, trockene Bohnen, Nüsse, Pilze, Fungi und Wasserpflanzen als Zutaten verwendet. Interessanter Weise sind regelmäßig Gerichte mit ähnlichen Fleischsorten und Meeresfrüchten zu finden. Zum Beispiel in Gebratener Falscher Auster, hierbei ist pürierter Tofu wie eine Auster geformt. Neben dem guten Geschmack wird bei chinesischen vegetarischen Gerichten das Aussehen betont.

Ebenso, wie ein gutes Aroma zeigt sich eine harmonische Balance an Farbe und Beschaffenheit.

Hier folgt eine Liste gängiger chinesischer vegetarischer Gerichte bzw. Imbisse inklusive der jeweiligen Namen in Chinesisch, Pinyin und Deutsch.

Pinyin Deutscher Name
Chinesischer Name
wo wo tou Nordöstliches gedampftes Maisbrot 窝窝头
dou sha bao Süßes Brötchen mit Rote-Bohnen-Füllung 豆沙包
bai cai mu er Kohl mit Pilzen 白菜木耳
nan gua gua jiang
Kürbis-Zucker 南瓜挂浆
liang ban huang gua
Kalter Gurkensalat 凉拌黄瓜
cui pi dou fu
Knuspriger Tofu 脆皮豆腐
jia chang dou fu
Hausgemachter Tofu
家常豆腐
ma la dou fu
Scharfer Pfeffer-Tofu 麻辣豆腐
di san xian
Aubergine mit Chili und Kartoffeln 地三鲜
xianggu youcai
Angebratener Kohl mit Pilzen 香菇油菜
suan ni bo cai
In Knoblauch gebratener chinesischer Spinat 蒜泥菠菜
jinzhengu huanggua
Goldnadelpilze mit Gurke 金针菇黄瓜
bao zhuo xilan hua
Blanchierter Broccoli 白酌西兰花
xi qin bai he
Pfannengerührter Sellerie mit Lilienknollen 西芹百合

Vegetarische Menüs

Einige der folgenden Gerichte sehen sogar aus wie normale Mahlzeiten mit Fleisch. Alle diese Speisen sind jedoch aus Mehl oder Weizenprodukten gemacht und schmecken beinahe wie richtiges Fleisch!

Deutsch Chinesisch
Aussprache Schriftzeichen
Gebratenes würziges vegetarisches Rind Xiang La Su Niurou Sshyang laa soo nyoh-roh 香辣素牛肉
Süß-saure vegetarische Schweinerippchen Su Chao Tangcu Paigu Soo chaoww tung-tsoo peye-goo 素炒糖醋排骨
Vegetarischer Schinken Su Huotui Jyoh-jwann daa-chung 素火腿
Vegetarisches „Ameisen klettern auf den Baum“ (würzige Fadennudeln)
Su Ma Yi Shang Shu Soo maa-ee shung shoo 素蚂蚁上树
Vegetarische Trommelstöcke mit westlicher Bratensoße
Xi Zhi Su Ji Tui Sshee jrr soo jee tway 西汁素鸡腿
Knusprige Röstente
Cui Pi Shao Ya Tsway pee kaoww-yaa 脆皮烧鸭
Luojiang Ente mit gebratenen Bohnen
Luo Jiang Dou Ya
Der-joh paa yaa 罗江豆鸭
Gebratenes vegetarisches Krabbenfleisch
Chao Su Xie Fen Chaoww soo sshyeah-fnn 炒素蟹粉
Siebenfarbige Shitake-Pilze
Qi Cai Xiang Gu Chee tseye sshyang-goo 七彩香菇
Abalone Gebratenes Sauerkraut mit Bohnensprossen
Xue Cai Chao Dou Ya Sshwair-tseye chaoww doh-yaa 雪菜炒豆芽