Guilin Essen und Trinken, die Spezialitäten in Guilin

Es nimmt ganz stolz den Platz des beliebtesten Gerichtes als Snack, Frühstück, Mittagessen oder Abendessen in Guilin ein. Mifen ist biegsam aber stark, duftend und mild, dazu auch noch günstig. Es kostet nur 2,5 Yuan für eine Schüssel. Die Reisnudeln in Guilin können wahrscheinlich innerhalb von 100 Metern von jeder Ecke aus in der ganzen Stadt gefunden werden.

Reisnudeln, Bratensoße, frittierte Nüsse oder Sojabohnen, geschnittene Frühlingszwiebeln und dünne Scheiben von verschiedenen Sorten an Fleisch werden für die unterschiedlichsten Versionen dazugegeben. Diese Versionen sind ganz unterschiedlich im Geschmack und Geruch. Gut geschnittene Einlagen sind: Frühlingszwiebeln, Chili, eingelegte Bohnen und eingelegte weißer Radieschen in Chilisoße. Die Suppe wird wohl rausgeschöpft oder aus einer Urne gegossen. Tiefgefrorene Teigstangen, die Youtiao, werden auch oft in den Läden für Mifen verkauft.

Gingko mit alter Ente gefüllt

Das ist einer der berühmtesten und beliebtesten Gerichte in Guilin. Daher wird es oft an Familienfesten aufgetragen. Die wohl wichtigste Zutat ist hier die alte Ente und Gingko oder Baiguo, das ja berühmte chinesische Medizin ist. Die Stopfung macht die Suppe wohlschmeckend und gut riechend.

Gedünstetes Hühnchen und  Gecko

Die Zutaten schließen junges Hühnchen, zwei Geckos, etwas Litschi und verschiedene Stückchen an Speck ein. Das Gejie ist ein großes nachtaktives Gecko, das Insekten isst, aber auch Vögel und kleine Schlangen. Es ist aber auf der Liste der zweiten national geschützten Arten.

In Lotusblättern geschmorte Ente

Tiefgefrorene Ente wird mit frischen Lotusblättern überdeckt, dann geschmort und mit etwas Schein, Schrimps, Zwiebeln und etwas Speck serviert.

Lipu Taro und Schweinebrot

Lipu Taro und Schweinebrot ist ein berühmtes traditionelles Gericht in Guilin. Das Gericht, das so beliebt zu Hochzeiten und anderen Festlichkeiten ist, bekam seinen Namen von Lipu, das ein Landkreis in dem Süden von der Präfektur Guilin ist. Es wird mit Taro und Streifen aus Schweinefleisch gemacht, also mit Fleisch, Fett und Haut. Das Fleisch wird zuerst gekocht, dann in Streifen geschnitten, zusammen mit dem Taro, mit Pfeffer, Zwiebeln, vorgefertigte Bohnen aus Guilin, gekochtem Wein, Zucker und andere Zutaten vermischt.

Kekse aus Wasserkastanien

Die Kekse sind in einer Form wie die Hufe eines Pferdes, was auch eine weitere Bedeutung für mati oder Wasserkastanie ist. Sie sind aus Wasserkastanien, Mehl, Zucker und Milch gemacht. Dazu kommt eine Flüssigkeit mit Schoko. Sie werden normalerweise in den kühlen Jahreszeiten verkauft.

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Eingelegtes Gemüse

Eingelegtes Gemüse bedeutet oft eingelegter chinesischer Kohl oder eingelegte weiße Radieschen, aber Karotten und Chili kann ebenso eingewickelt werden, nämlich mit Weinblättern und Zucker. Eingelegtes Gemüse hat einen süßen und sauren Geschmack und es wird als Appetitmache in einigen Restaurants serviert.

Gefüllter Fisch aus dem Fluss Li

Die wohl wichtigste Eigenschaft des gefüllten Fisches aus dem Fluss Li ist seine Zartheit. Wenn Sie den Fisch in den Mund nehmen, werden Sie nicht einmal kauen müssen, weil er so zart von selbst ist und Ihnen den besten Geschmack von Fisch gibt, den Sie je gegessen haben. Angereichert mit einer speziellen süßen Soße, ist der gefüllte Fisch wohl die beste Wahl für die Leute, die leichtes und geschmackvolles Essen mögen.

Gerührtes Rind gebraten mit Bambussprossen

Zum Kochen einfach die frischesten Bambussprossen nehmen, Rind und Pilze dazu nehmen.

Schalenkeks

Es ist hauptsächlich aus klebrigem Reismehl, poliertem japanisches Reismehl und braunem Zucker gemacht. Die dunkle Farbe ist wie eine Blume auf der Spitze von dem Keks.

Gefüllte Schnecken aus dem Fluss Li

Schneckenhäuser werden gefüllt mit leichtem Schweinefleisch und einer kleinen Menge an Gemüsen und Minze. Dann werden Sie in einer leichten Soße gekocht. Sie sind oft etwas scharf.

Bierfisch aus Yangshuo

Das ist Fish aus dem Fluss Li, der in einem der lokalen Biere gekocht wurde, mit etwas Gemüse. Das ist sehr beliebt in Yangshuo. Der Fisch hat normalerweise Gräten und wird als komplettes Stück serviert, aber das Fleisch schmeckt wirklich delikat.

Der Öltee

Der Öltee ist ein charakteristischer Geschmack von Guilin. Jeder Landkreis von Guilin hat Leute, die diesen Öltee regelmäßig zu sich nehmen. Wie auch immer, die berühmtesten Trinker von Öltee sind die Leute der Yao von Gongcheng.

Der Öltee wird mit getrockneten Teeblättern hergestellt. Dazu kommt Knoblauch, Salz, Ingwer, Chili und mögliche andere Zutaten, nicht zuletzt natürlich Öl, für gewöhnlich das Öl der Nuss. Das wird in einem Wok zusammengeworfen. Wasser wird dann hinzugetan und anschließen die ganze Mixtur gekocht. Der Tee, der mehr wie eine Brühe ist, wird durch einen Wickel gesiebt. Das geht aber auch mit einem feinen Teesieb. Die Blätter in dem Sieb können wohl mit einem hölzernen Paddel, ähnlich einem Hammer, etwas geklopft werden, um den Geschmack noch ganz in den Tee zu bekommen. Der Öltee hat eine grünliche Farbe und einen starken Geschmack. Es ist gut, um am Morgen aufzuwachen, besonders durch das Koffein im Tee. Er wird getrunken oder aus einer Schale gelöffelt. Was im Westen vielleicht als Frühstücksflocken gilt, gepufferter Reis und kleine Bälle mit Mineralien, vielleicht auch mit Müsli und Nüssen oder einem Riegel, das wird hier in die Schüssel gleich mit hineingegeben.

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Schwammkeks

Es ist ein traditioneller Snack in Guilin. Sie werden gewöhnlich zu glücklichen Anlässen gegessen, um zu zeigen, dass man gute Wünsche hinterlässt und einen Segen für ein glückliches Leben. Das Chinesische fa gao oder Schwammkeks hat die gleiche Aussprache, wie die Worte, die bedeuten, groß zu wachsen oder größer zu werden. Dies wiederum hat die tiefere Bedeutung von mehr Erfolg haben und Wohlstand zu erreichen. Das Hauptmaterial von dem Schwammkeks ist klebriger Reis und polierter japanischer Reis. Sie sind leicht und delikat, mit einem wohlriechenden Duft.

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