Sashimi, Sushi Sashimi
Sashimi ist dünn geschnittenes Fleisch; es ist ein Rohkost. Es ist eines der bekanntesten Gerichte der japanischen Küche. Meeresfrüchte werden am häufigsten als Sashimi gegessen, aber auch andere Fleischsorten können als Sashimi serviert werden.
Herkunft
Das Wort Sashimi bedeutet "durchbohrter Körper"; dieses Wort stammt aus der Muromachi-Zeit. Es ist möglich, dass der Name von der traditionellen Methode der Ernte von Fisch in "Sashimi-Qualität" herrührt, der mit einer einzelnen Handleine gefangen wird. Sobald Der Fisch wird angelandet, sein Gehirn wird mit einem scharfen Dorn durchbohrt und er wird in eingeschlämmtes Eis gelegt, um die Frische des Fisches zu bewahren.
Zutaten
Bei Sashimi dreht sich alles um das Fleisch; bei so wenigen Zutaten ist es unerlässlich, das Beste zu kaufen, das du finden kannst.Du kannst Fleisch von einer seriösen Quelle kaufen, damit Du ein Stück von höchster Qualität erhältest. Einige Sashimi-Zutaten, wie Tintenfisch, werden manchmal gekocht serviert, was ihnen ihre Zähigkeit verleiht. Die meisten Meeresfrüchte wie Thunfisch, Lachs und Tintenfisch werden roh serviert.
Neben Meeresfrüchten gibt es ein vegetarisches Sashimi aus Yuba (Tofu-Haut), und es gibt auch anderes Fleisch, das als Sashimi serviert wird, wie z. B. Rindfleisch (bekannt als Gyuunotataki). p> em>), Pferd (bekannt als basashi) und Huhn (bekannt als toriwasa).
Die Fähigkeit, Sashimi zuzubereiten
Die Zubereitung von Sashimi ist selbst für einen Sushi-Koch eine der am schwierigsten zu meisternden Fertigkeiten. Zunächst einmal ist es sehr schwierig, den Fisch schön zu schneiden, da das Fleisch des Fisches so zart ist, dass es leicht zerbricht. Abgesehen vom Schneiden des Fisches muss ein professioneller Koch in der Lage sein, einen Fisch und seine Frische zu unterscheiden, indem er ihn nur ansieht.
Servieren
Sashimi wird im Volksmund mit einer Dip-Sauce (Sojasauce) und Gewürzen wie Wasabipaste, geriebenem frischem Ingwer, geriebenem frischem Knoblauch oder Ponzu für Fleisch-Sashimi und Beilagen wie serviert Shiso und geriebenem Daikon-Rettich.
Arten von Sashimi
Im Folgenden sind einige der häufigsten Arten von Sashimi aufgeführt, denen Reisende während ihrer Reise in Japan wahrscheinlich begegnen werden:
Maguro (Thunfisch)
Die meisten Teile des Fisches werden gegessen, am häufigsten ist akami, die tiefroten Lenden des Fisches, die mager, fest und fleischig sind.
Sake (Lachs)
Sake ist ein weiterer Fisch, der im Volksmund als Sashimi serviert wird. Sein leuchtend orangefarbenes Fleisch ist zart, fettig und köstlich.
Tai (Goldbrasse)
Tai gilt mit seinem milden, subtilen Geschmack als eine der besten Arten von weißfleischigem Fisch in der japanischen Küche.
Saba (Makrele)
Saba wird in der Saison auch als Sashimi genossen. Sein öliges Fruchtfleisch verleiht ihm einen weichen, fleischigen Geschmack, der gut zu Frühlingszwiebeln und geriebenem Ingwer passt.
Ika (Tintenfisch)
Ika ist eine der häufigsten Arten von Meeresfrüchten, die als Sashimi nach Thunfisch serviert wird. Das durchscheinende weiße Fleisch des Ika-Mantels hat eine feste Textur und einen milden Geschmack.
Gewürze
Wasabi-Paste wird manchmal direkt als Dip-Sauce in Sojasauce gemischt. Eine andere Möglichkeit, Sojasauce mit Wasabi zu würzen, besteht darin, den Wasabi-Hügel in die Sojasaucenschale zu legen und dann die Sauce hineinzugießen tötet schädliche Bakterien und Parasiten ab, die in rohen Meeresfrüchten vorhanden sein könnten.
Mehr asiatisches Essen
Der Unterschied zwischen Sushi und Sashimi
Sashimi bezieht sich auf Dinge wie Fischsauce, rohen Fisch und Sashimi und bezieht sich auf Gerichte, die in Scheiben aus frischem Fisch und Schalentieren geschnitten und direkt mit Gewürzen gegessen werden.
Sushi ist ein Stück Reis, das mit Sushi-Essig gewürzt und auf menschlicher Körpertemperatur gehalten wird.Es ist ein köstliches Gericht mit Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse oder Eiern als Zutaten. Einfach gesagt, Sashimi kommt ohne Reis und Sushi kommt mit Reis.
Sushi- und Sashimi-Restaurants
Es gibt verschiedene Arten von Sushi- und Sashimi-Restaurants. Die traditionellste Art ist ein einzelnes (in Privatbesitz befindliches) Sushi-Restaurant, das hauptsächlich aus einer Sushi-Bar und einigen Sitzplätzen besteht und Nigiri-Sushi oder Edo serviert Sushi-Stil.
Im Allgemeinen haben diese Arten von Betrieben keine Speisekarte oder Preisliste. Der Grund sind tägliche Preisschwankungen des Fisches auf dem Markt. Außerdem ändert sich die Art des verfügbaren Fisches täglich.
Abgesehen von dieser traditionellen Art gibt es die Laufband-Sushi-Restaurants, die früher nur Sushi servierten, heute aber auch andere Gerichte wie Pommes und Eis servieren, sowie eine Sushi-Kette, die nur zum Mitnehmen angeboten wird .
Mehr erfahren：
Wie plant einen Japan Urlaub nach der Epidemie
