Essen und Trinken in Kunming: top 8 Kunming Gerichte

Viele Touristen betrachten Kunming, die Hauptstadt von Yunnan, nur als Durchgangsstation auf ihren Reisen, aber wir glauben, dass Kunming die wahre Schatzstadt von Yunnan ist.

Sie ist bekannt als die Hauptstadt der Blumen. Die Blumen, die von einem Kätzchen verkauft werden, sind die einfachste Romantik, die man kaufen kann. In Kunming treffen verschiedene ethnische Minderheiten aufeinander, was die Kultur der Stadt noch intensiver macht.

Noch begehrenswerter ist das köstliche Essen von Kunming. Wir stellen Ihnen die Top 10 der Gerichte vor, die Sie in Kunming unbedingt probieren sollten, inklusive kultureller Einblicke und Tipps für authentische Restaurants.

1. Reisnudel: Guòqiáo Mǐxiàn & Xiǎo Guō Mǐxiàn

Guòqiáo Mǐxiàn (过桥米线) - Die bekannteste Reisnudelsuppe

Legende & Genuss: Diese Suppe entstand im 19. Jahrhundert und ist ein Symbol für Liebe und Hingabe. Serviert mit hauchdünnen Reisnudeln, rohem Fleisch, Gemüse und einer dampfenden Hühnerbrühe, die am Tisch kombiniert werden.

Tipp: Niangziqing Cross-bridge Rice Noddles (娘子情·过桥米线)

Xiǎo Guō Mǐxiàn (小锅米线) – Scharfe Reisnudeln im Mini-Topf

Comfort Food: Im Gegensatz zur milden Guòqiáo-Variante wird diese Version in einem persönlichen Töpfchen mit Chili-Paste, fermentierten Bohnen und Hackfleisch gekocht – perfekt für Schärfe-Liebhaber.

Empfohlenes Restaurant: Liangnainai (靓奶奶).

2. Yúnnán Qìguō Jī (云南汽锅鸡) – Gedämpftes Huhn im Tontopf

Heilende Kraft: Das Huhn wird mit Goji-Beeren und Astragalus in einem speziellen Dampftopf zubereitet, der die Aromen intensiviert. Die klare Brühe gilt als Stärkung für Körper und Geist.

Restaurant: Yunhaiyao (云海肴), in der Nanqiang Street Nr. 88 im Bezirk Wuhua gelegen.

3. Yěshēng Jùn Huǒguō (野生菌火锅) – Wildpilz-Hotpot

Yunnan ist das „Reich der wilden Pilze“, und in Kunming gibt es Hunderte von Pilzarten. Für diese von der Natur geschenkten Köstlichkeiten haben die Menschen in Kunming verschiedene Zubereitungsmethoden entwickelt, wie z.B. Pfannenrühren, Sashimi und Dampfgaren. Die Menschen in Yunnan bevorzugen jedoch nach wie vor den heißen Topf mit Pilzen. Nach dem Kochen im Topf werden sie nicht mehr eingetaucht, sondern einfach aus dem Topf genommen und in den Mund gesteckt. Der Geschmack ist zu frisch.

Empfehlung: Yiduojun Hot Pot (一朵菌), im 2. Stock, Nr. 192, Baoshan Street, Bezirk Wuhua.

4. Xuānwēi Huǒtuǐ (宣威火腿) – Luftgetrockneter Schinken

Edelreif für Feinschmecker: Dieser Schinken reift bis zu drei Jahre und wird dünn wie Papier geschnitten serviert. Sein rauchig-salziger Geschmack passt perfekt zu gedämpftem Reis oder in Suppen.

Kauf-Tipp: Jinma Fang-Markt oder das gehobene Cui Fu (翠府).

5. Xiānhuā Bǐng (鲜花饼) – Blumenkuchen

Duftende Süßspeise: Die filigranen Gebäckstücke sind mit Rosen-, Jasmin- oder Osmanthusblüten gefüllt. Ein Muss im Frühling und beliebtes Mitbringsel.

Bäckerei: Jiahua Blumenkuchen

6. ěr kuài (饵块) – Reiskeks

Er Kuai ist aus einem Reis mit hoher Qualität gemacht, der erst gekocht wird, dann in eine spezielle Form gepresst wird. Wenn er gekühlt ist, behält der Keks nach dem Kochen auch die Form von der Form, in der er zuvor gebracht wurde und gepresst wurde. Aber das ist erst der erste Schritt in der Vorbereitung von dem Reiskeks. Dann nämlich wird der Reis erst gekocht, gebraten oder in Öl frittiert. Ein Favourite bei der Zubereitung von Er Kuai ist es, den Keks leicht über einem Feuer anzurösten. Gerösteter Er Kuai wird mit Marmelade, Kompott oder Früchtekompott serviert. In dieser Art serviert, ist der geröstet Er Kuai ein ganz gewöhnliches Frühstück in Yunnan, wie es auch als Croissant mit Marmelade überall in Europa serviert wird.

Empfohlenes Restaurant: Hou Xiang Ruan Roasted Er’kuai: No. 1 Lijiang Road.

7. Lǎonǎi Yángyù (老奶洋芋) – Cremiger Kartoffelbrei

Generationenliebling: Kartoffeln werden mit Milch zerdrückt und mit Frühlingszwiebeln verfeinert. Ein Gericht, das Großmütter für ihre Enkel kochen.

Es ist ein Snack, den man an vielen Orten bekommen kann.

8. Jìnníng Lǔyā (晋宁卤鸭) – Gewürzente aus Jinning

Die Ente wird drei Tage in Sojasauce, Sternanis und Zucker eingelegt, dann langsam geschmort. Ein Festtagsgericht mit zartem Fleisch und knuspriger Haut.

Empfohlenes Restaurant: Jinning Kunyang Caiqin Luya(晋宁昆阳彩琴卤鸭)

Kulinarische Hotspots in Kunming

Mit dieser Liste tauchen Sie tief in Kunmings Küche ein – von dampfenden Suppen bis zu duftenden Blütentorten. Wie die Einheimischen sagen: Chi hao, he hao! (Iss gut, trink gut!).