Anfragen

Feuertopf

Der Feuertopf, als volkstümlich beliebte Küche, ist im ganzen Land verbreitet. Der Feuertopf Chinas hat bunte Farben, es gibt hunderte Arten und tausende Geschmäcker. Unter allen sind der Feuertopf in Chongqing, der Feuertopf mit frischen Meeresfrüchten in Guangdong und der Feuertopf mit geschwenktem Lammfleisch in Beijing am beliebtesten.

Der Feuertopf in Chongqing

Chongqing FeuertopfDer Feuertopf ist ein traditionelles chinesisches Gericht, das aus dem Volk stammt. Er hat eine lange Geschichte hinter sich. Der Feuertopf in Chongqing, auch scharfer Feuertopf genannt, hat seinen Ursprung von der extensiven Weise des Essens der Matrosen und Arbeiter. Sie arbeiteten an den Alegern des Ufers vom Jialing-Fluss Chongqings und des Chaotian-Tores Ende der Ming-Dynastie und Anfang der Qing-Dynastie. Mit der Entwicklung der Gesellschaft und Veränderung der Geschichte hat sich der Geschmack der Menschen auch geändert. Der einzigartige Geschmack vom Chongqing Feuertopf ist allmählich bei Menschen beliebter geworden. Chongqing gewann auch den Lob als „Ursprungsort des Feuertopfes“. Das Gefäß, das Herstellungsverfahren und die Gewürze usw. des heutigen Feuertopfes haben zwar tausende Entwicklungsjahre durchgelaufen, aber ein gemeinsamer Punkt blieb unverändert, nämlich das Herstellungsverfahren. Mit Feuer wird der Topf erhitzt. Mit Wasser wird dann das Essen gekocht. Diese Kochmethode ist bereits in der Shang- und Zhou-Dynastien entstanden, d.h. das war der Rohentwurf des Feuertopfs.

1. Topf

Die Beliebtheit des Chongqing Feuertopfs ist von seinem Topf abhängig. Er enthält den scharfen Geschmack der Chaotian Paprika und den brennenden Charakter des Pfeffers und den beißenden Duft des Ingwers. Außerdem werden Sojabohnen und fermentierter Klebreis (klebriger Reis, der fermentiert ist dient als Basismaterial und entfernt den stark riechenden Geruch von frischem Fisch und macht die hergestellte Suppe süßer) in den Topf hinzugefügt, damit sich alle Geschmäcker mit dem Rinderfett vermischen. Das ist die Geheimwaffe des Chongqing Feuertopfs. Mit der Popularität des Chongqing Feuertopfs sind die Gewürze des Chongqing Feuertopfs zu einer Ware geworden und werden im ganzen Land verkauft.

2. Den Feuertopf essen

Im Gegensatz zu anderen Gebieten Chinas, sitzen die Chongqinger zusammen am Tisch und essen den Feuertopf auch im heißesten Sommer. Der Yuanyang Topf lässt sich als Pionier in der Geschichte des Feuertopfs bezeichnen. Dieser Topf hat das Muster von Tai Ji. Die Suppengrundlage ist damit in scharfe (rote) Suppe und nicht scharfe (weiße) Suppe aufgeteilt, was den Bedarf der Menschen an verschiedenen Geschmäckern deckt. Der größte Vorteil am Essen des Feuertopfs ist, dass man das Fleisch und das Gemüse zusammen in einem Topf essen und das Gericht nach seinen eigenen Vorlieben wählen kann.

3. Veränderung des Feuertopfs

Während die Traditionellen Zutaten des Chongqing Feuertopfs unverändert blieben, sind andere Zutaten mit der Veränderung der Zeit hinzugefügt worden. Die traditionelle rote (scharfe) Suppe des Feuertopfs entwickelte sich nach und nach zur roten und weißen Suppe, Suppe mit frischen Meeresprodukten, Suppe mit Kräutern, scharf-saure Suppe usw. Einige neue Feuertöpfe wie Topf voller Rinder, Topf voller Schafe, extravaganter Topf, Topf mit Fischköpfen, Topf mit Enten, Topf mit Hühnern, Topf voller Köstlichkeiten, Brei-Topf und kalter Topf sind entstanden.

Tipps

Wenn Sie die Möglichkeit haben nach Chongqing zu kommen, ist es am besten, wenn Sie den authentischen Chongqing Feuertopf probieren. Wenn Ihre Chinareise Chongqing nicht einschließt, machen Sie sich keine Sorgen, der Chongqing Feuertopf ist nach und nach im ganzen Land verbreitet worden und genießt einen guten Ruf. Viele große Marken des Feuertopfs wie „De Zhang“, „kleiner Schwan“, „Qin Ma“, „Kong Liang“, „große Sichuan“ und „Meeresangeln“ sind entstanden. Diese Marken haben alle Kettengeschäfte in China. Sie können auch an anderen Orten den leckeren Chongqing Feuertopf probieren.

Empfehlen: Yu Zong alter Feuertopf
Adresse: Huang Ni Bang Zikang Straße, Yubei Beziek, Chongqing Stadt (in der Nähe vom Justizamt)
Telefon: 023-67081223

Guangdong Eintopf mit frischen Meeresprodukten

Seafood FeuertopfKantonesisch ausgedrückt ist der Feuertopf ein „Eintopf“. Die Menschen aus dem Süden Chinas essen gern Suppen, um sich zu stärken. Der „Eintopf“ legt großen Wert auf die Suppenzutaten. Die Suppe soll gut aussehen. Sie besteht aus Hühnern, Schweineknochen und Meeresprodukten, die für einige Stunden gekocht werden. Außerdem werden Jamswurzel, Bocksdornbeeren, Fruchtfleisch von Longanen, behaartes Glockenkraut und andere chinesische Arzneien, die häufig für Suppen verwendet werden, hinzugefügt. Die Suppen mit diesen Materialien ist sehr nahrhaft. Nicht nur die Alten sondern auch die Jungen können die Suppe trinken. Wenn Männer sie trinken, ist es gut für den Magen und die Nieren. Wenn Frauen sie trinken, ist es gut für die Schönheit. Die Suppe hilft den Alten bei dem Vertreiben der Kalte und hält sie fit. Mit der Suppe können Kinder sich ernähren und stärken.

1. Topf

Im Unterschied zu dem scharfen Chongqing Feuertopf hat der Feuertopf der Guangzhouer, die großen Wert auf das Auge legen, eine schön aussehende Suppe. Die Suppe wird mit Knochen von Fischen oder Schweinen und auch mit Hennen und frischen Meeresprodukten gekocht. Die Zutaten schließen Jamswurzel, Bocksdornbeeren, Fruchtfleisch von Longanen, behaartes Glockenkraut und andere chinesische Arzneien ein, die häufig für Suppen verwendet werden. Außerdem werden Lauch, Ingwer und Knoblauch hinzugefügt, um den stark riechenden Geruch von frischem Fisch und anderen zu entfernen. Wenn die Suppe weiß wie Sahne aussieht, wird sie mit Salz gewürzt. Wenn man dann die Suppe in richtigem Maß in den Topf gießt, kann man damit zu schwenken beginnen.

2. Zutaten

Weil dieser Feuertopf, Feuertopf mit frischen Meeresprodukten genannt wird, ist die Hauptzutat frische Meeresprodukte. Die Zutaten sind Jiwei-Garnelen, Huajia, Pipa-Garnelen, frische Kraken mit acht Armen, frische Tintenfische, Kügelchen aus Chaozhou und Fischscheiben. Die vegetarischen Gerichte sind ähnlich wie andere Feuertöpfe. Sie enthalten alle Pilze und Gemüse mit grünen Blättern.

Empfehlen: Wuxi-Eintopf
Adresse: Tianhe östliche Straße, Tianhe Bezirk, Guangzhou Stadt (in der Nähe vom Wuxi Teerestaurant und unter dem Meixin-Dachgeschoss)
Telefon: 020-87545780

Das im Wasser geschwenkte Lammfleisch in Peking

Lammfleisch FeuertopfDas im Wasser geschwenkte Lammfleisch, auch „der Feuertopf mit Lammfleisch“ genannt, entstand in der Yuan-Dynastie und entwickelte sich in der Qing-Dynastie. Erst im 18. Jahrhundert hatten die Kaiser Kangxi und Qianlong vielmals große „Bankette zu Ehren der Alten“ veranstaltet. Darin gab es der Feuertopf mit Lammfleisch. Im Jahr 1854 nach unserer Zeitrechnung hat das Zhengyang Gebäude draußen vor dem vorderen Tor in Peking sein Geschäft eröffnet. Das war das erste Restaurant der Han Nationalität, das Lammfleisch verkaufte. Jede Scheibe des geschnittenen Fleisches ist dünn wie Papier und vollständig, was den Geschmack berühmter macht. Im Jahr 1914 hat das Donglaishun Restaurant den Meister des Lammfleisches, der vorher im Zhengyang Gebäude gearbeitet hat und das Lammfleisch schnitt, mit viel Geld angestellt. Es hat dann hauptsächlich das geschwenkte Lammfleisch verkauft. Nach mehreren Jahrzehnten, von der Auswahl des Lammfleisches zu der Fertigkeit des Fleischschneidens, von der Verteilung der Gewürze zu der Verbesserung des Feuertopfs, hat das Donglaishun Restaurant vieles ausprobiert und sich verbessert, wodurch es sehr berühmt in Peking wurde.

1. Topf

Im Vergleich zu anderen Feuertöpfen ist der Topf des geschwenkten Lammfleisches relativ einfach. Die Suppen in manchen Töpfen sind nur mit etwas Knoblauch und Bocksdornbeeren aromatisiert, oder es ist eine einfache Hühner- oder Lammbrühe.

2. Topf aus Kupfer

Es gibt einen großen Unterschied zwischen dem Topf für Lammfleisch und anderen Töpfen. Ein Teil in der Mitte des Kupfertopfs für Lammfleisch ist hervorragend. Es ist von einem Kreis umschlossen. Man setzt Kohle in das hervorragende Teil, damit die Suppe erwärmt wird.

3. Zutaten

Die Hauptzutat des geschwenkten Lammfleisches ist bestimmt das Lammfleisch. Das Fleisch der Hinterbeines ist vorzuziehen und es sollte von kastrierten Böcken kommen. Die beste Wahl sind Yun Böcke (im Bereich von Zhangjiakou). Zuerst werden die Hinterbeine kalt gepresst. Es zielt darauf ab, mit Druck das blutige Wasser herauszupressen. Es soll trocken aber nicht eingefroren sein. Das Lammfleisch soll so dünn wie Papier geschnitten werden. Die Scheiben sollen gleichmäßig sein und eine Länge von 17 cm bis 20 cm und eine Breite von 3 cm bis 6 cm haben.

4. Gewürze

Während die Suppe relativ einfach aussieht, sind die Gewürze für das geschwenkte Lammfleisch besonders wichtig. Die Gewürze enthalten beißende, scharfe und frische Zutaten, was einen einzigartigen Geschmack bildet. Sesamsoße, Erdnusssoße, Austernöl, Paprika, fermentierter Tofu und andere Materialien werden als Gewürze eingesetzt. Außerdem werden Knoblauch, Schnittlauch und anderes hinzugefügt. Der Geschmack ist wirklich sehr einzigartig.

Empfehlen: Donglaishun Feuertopf
Adresse: Wangfujing Straße, Nummer 198, Dongcheng Bezirk, Beijing Stadt (in der Nähe von Wangfujing Kaufhaus)

Mit den Fortschritten in der Technologie und der Entwicklung der Kochkunst sind die Sorten an Feuertöpfen vielfältig. Jeder hat seinen eigenen Charakter. Nach der Vielfalt von Sorten gibt es den Feuertopf mit Holzkohle, Yuanyang Feuertopf. Nach den Kochstilen sind Feuertöpfe mit Suppen, gedünsteter Feuertopf, mit Warmwasser gekochter Feuertopf usw. zu zählen. Alle Tausend Meter weht der Wind anders. In Hundert Metern Entfernung gibt es schon verschiedene Sitten. Der Feuertopf Chinas verfügt über bunte Farben. In Tausend Töpfen gibt es Hundert Geschmäcker. Der Guangdong Feuertopf mit frischen Meeresprodukten ist sehr berühmt. Die frischen Meeresprodukte und etwas Ähnliches werden im Topf geschwenkt. Die Zutaten sind streng ausgewählt. Der leckere Geschmack und die reizvolle Atmosphäre beim Essen sind besonders wichtig. Es schmeckt frisch und nicht fettig. Der Nachgeschmack hält eine endlos lange Zeit an. Der Feuertopf mit Chrysanthemen in den Gebieten von Suzhou und Hangzhou ist auch sehr lecker. Die Suppe des Feuertopfs ist mit Hühnern oder anderem Fleisch gekocht. Als Beilege werden Fleisch, Fisch, Hühner und andere dünne Scheiben zusammen mit Chrysanthemen gegessen. Der Duft ist frisch und munter. Der Geschmack ist einzigartig. Der Feuertopf mit lokalem Charakter in Yunnan ist dadurch gekennzeichnet, dass Schinken in den Topf gesetzt werden muss. Beim Essen werden Pilze, Fische und andere Zutaten gegessen. Es ist frisch und scharf. Der Geschmack ist voller Einzigartigkeit. Der Feuertopf in Sichuan hat eine Vielzahl an Zutaten. Die Suppe hat einen frischen und scharfen Duft. Außerdem sind der Feuertopf mit geschwenktem Lammfleisch in Beijing, der Basheng Feuertopf in Zhejiang, der „Sanxian Feuertopf“ in Hangzhou, der „Yewei Feuertopf“ in Hubei, der „Feuertopf mit weißem Fleisch“ im Nordosten Chinas, der „Feuertopf mit Rindfleisch“ in Hongkong und der „gemischte Feuertopf“ in Shanghai landesweit berühmt. Jeder hat seinen eigenen Geschmack.

Der Feuertopf schmeckt nicht nur gut, er enthält auch die Bedeutung der Esskultur Chinas, womit die Menschen das Essen genießen und reizvolle Interesse haben. Beim Essen des Feuertopfs sitzen die Alten und die Jungen, Freunde und Familien zusammen am Tisch um den dampfenden Topf. Sie erheben das Glas und unterhalten sich miteinander, was eine zärtliche und berührende Szene schildert. Überall herrscht eine warme und harmonische Atmosphäre. Der Feuertopf passt gut zu der traditionellen chinesischen Kultur, nämlich des großen Familientreffens und Wiedersehens.

Chinarundreisen – Ihr Spezialist für China Individualreisen